Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...
Котлеты по этому рецепту получаются сочные, сладкие, румяные с ненавязчивым рыбным вкусом, буквально тают во рту. Никто не верит, что они из щуки. Чтобы начать готовить, нужно заранее приготовить фарш по нашему рецепту. Количество филе относиться к количеству лука, как 3:2. Фарш готовится из свежей рыбы, потом, если нужно, замораживается. Рецепт описан на канале. Нам понадобятся: Фарш из щуки - 500 г Манка - 60 г Мука - 60 г Яйцо 1 среднее (55 г) Соль, перец, специи по вкусу Шаг 1. Готовим или размораживаем 450-500 г фарша, солим по вкусу...