Сибирская ряпушка или обская сельдь обитает в водоемах бассейна Северного Ледовитого Океана. По утверждению экспертов ряпушку едят свежей (строганина), соленой или копченой. На мой взгляд рыба неоднозначная. Точнее, я так думала, когда в 2015 году впервые получила несколько килограммов ряпушки в подарок. Тогда что-то более или менее внятное я смогла получить из неё, только посолив, словно селёдку. Но хотелось чего-то большего. Первым опытом были котлеты из ряпушки, которые очень порадовали меня...
Я очень люблю репчатый лук. В любом виде. Иногда даже на гарнир просто его жарю кольцами. И вот решил попробовать приготовить из лука котлеты. Приступим без лишних слов! Что я взял: Лук чистим, нарезаем мелко. Но не в кашу! Чтоб не реветь крокодильими слезами, луковицы и нож холодной водой обдаём! Я вообще блендером порубил. Без фанатизма. Чтоб лук всё-таки был кусочками, а не пюре. Иначе поплывёт весь фарш! Выкладываем лук в миску, туда же разбиваем яйцо, добавляем манку, паприку (паприка, кстати, хорошо жидкость вбирает, да и для цвета), зелень мелко нарезаем и туда же, в миску...