Превентивный врач-диетолог, эксперт по функциональному подходу восстановления организма и натуропатическим методикам Дмитрий Семирядов рассказал, кому противопоказаны продукты с глютеном. Продукты, содержащие глютен, противопоказаны людям, у которых наблюдается синдром избыточного бактериального роста (СИБР) и целиакия — повышенная чувствительность к глютену, заявил эксперт в беседе с «Российской газетой». «От этой болезни страдают около 2% людей, поэтому многие слабо осведомлённые в теме люди (в том числе медицинские блогеры) любят заявлять: «Глютен безопасен для 98% населения»...

Люди, которые составляют основную массу покупателей безглютеновых продуктов – это жертвы моды, а отнюдь не аллергики. Вместе с врачом аллергологом-иммунологом и заведующей отделением госпитализации в ГНЦ «Институт иммунологии» Евгенией Назаровой мы разобрались, почему это так. Что такое глютен? Глютен — белок клейковины, содержащейся в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Он не ядовит, ничем не примечателен, отвечает за вязкость и пластичность теста (gluten в переводе с латинского «клей»). Кому нужно избегать...

Наверняка многие из вас слышали о мейнстримном отказе от загадочного глютена, а также замечали бесчисленное количество продукции на полках магазинов с маркировкой «gluten free» (без содержания глютена). Почему же сейчас так критикуют глютен и так ли он страшен? Для того, чтобы дать ответы на эти вопросы, в этой статье мы разберем, что такое глютен, какое влияние он оказывает на наш организм и где содержится. Глютен — это клейковина (происходит от латинского glūten «клей»), особый растительный белок, состоящий из двух видов белка: глютенина и глиадина...