Глютен, вред и польза для здоровья, часто обсуждается диетологами, педиатрами, это дал и нам повод внести ясность в вопросы полезности и вредности этого неоднозначного для организма продукта. О глютене сегодня не говорит только ленивый. Вопросов возникает множество: чем и почему он вреден, есть ли полезные свойства… Что это такое вообще глютен и где содержится? Начнем с последнего и постараемся по порядку разобраться во всех плюсах и минусах, о его влиянии на организм человека. Что такое глютен...

Превентивный врач-диетолог, эксперт по функциональному подходу восстановления организма и натуропатическим методикам Дмитрий Семирядов рассказал, кому противопоказаны продукты с глютеном. Продукты, содержащие глютен, противопоказаны людям, у которых наблюдается синдром избыточного бактериального роста (СИБР) и целиакия — повышенная чувствительность к глютену, заявил эксперт в беседе с «Российской газетой». «От этой болезни страдают около 2% людей, поэтому многие слабо осведомлённые в теме люди (в том числе медицинские блогеры) любят заявлять: «Глютен безопасен для 98% населения»...

Наверняка многие из вас слышали о мейнстримном отказе от загадочного глютена, а также замечали бесчисленное количество продукции на полках магазинов с маркировкой «gluten free» (без содержания глютена). Почему же сейчас так критикуют глютен и так ли он страшен? Для того, чтобы дать ответы на эти вопросы, в этой статье мы разберем, что такое глютен, какое влияние он оказывает на наш организм и где содержится. Глютен — это клейковина (происходит от латинского glūten «клей»), особый растительный белок, состоящий из двух видов белка: глютенина и глиадина...

Мифы и правда о повышенной чувствительности к глютену: рассказывает нутрициолог bioniq Ольга Баян. Глютен – это высокомолекулярный растительный белок, который содержится во многих зерновых (пшеница, рожь, ячмень). При термообработке он ведет себя особым образом, придавая эластичность тесту и мягкость макаронным изделиям. Многие ошибочно думают, что это вредное вещество и токсин, но это не так. Разбираемся, кому он правда противопоказан, а в каких случаях не потребуется исключать его из рациона. Где...

Но для больных, например, целикией, аутизмом он противопоказан. А у некоторых даже есть аллергия на глютен, им тем более нельзя употреблять продукты с клейковиной злаковых. В наши дни в магазинах можно найти множество продуктов и без глютена, они отмечаются специальным символом. Безглютеновая диета для похудения стала популярна, когда звезды шоу-бизнеса, такие как Виктория Бекхем, Гвинет Пэлтроу и другие, поделились своими секретами стройной фигуры. На этой диете за неделю можно сбросить 3-4 кг лишнего веса...