Сегодня приготовим сыровяленую колбасу родом с Пиренейского полуострова - чоризо. Возьмем кусок свиного окорока и разделаем. Отделим мясо, сало, кости и шкуру. Кости и шкура нам не понадобятся. Из костей сварим бульон...