Румяный и сочный, поджаристый эскалоп из свининки – подайте к нему хоть ломтик хлеба, хоть роскошный гарнир. Из чего готовим: Вариации на тему эскалопов из индейки, курятины или других видов мяса, конечно, имеют право на жизнь, но классикой остаётся блюдо из свинины. Как готовить: Уточним ещё раз, напоследок, сочного эскалопа не приготовить из мяса, прошедшего заморозку и оттаивание, лучше используйте такую свинину для гуляша или в фарш на чебуреки. В эскалоп годится только нежная, парная мякоть, поскольку обжаривать её нужно быстро и при относительно невысокой температуре...
Эскалоп – это тонкий, отбитый кусок мясной мякоти, круглой формы, обжаренный без панировки. Эскалоп делают из мякоти свинины, телятины, говядины и баранины. Эскалоп может быть из любой части туши. Ингредиенты: Способ приготовления: Свинину нарезать кусочками толщиной не более 1 см. Отбить хорошенько. На сковороде сильно раскалить масло. Выложить куски мяса так, чтобы они не касались друг друга...