Без дрожжей невозможно приготовить вино, пиво, брагу для самогона, будь то зернового или фруктового. При любом раскладе без дрожжей ничего не получится. Врут те, кто ставит брагу на пшенице с сахаром, они якобы не используют дрожжи, но на пшенице есть дикие дрожжи, которые и сбраживают в итоге добавленный сахар. В этом небольшом материале (постараюсь не растягивать) расскажу о выборе дрожжей для пива, вина и браги в настоящее время, так как в ближайшем будущем привозных из-за рубежа дрожжей получить будет невозможно...
Без этих маленьких грибков не было бы пива. Только имбирный кисляк. Поэтому каждый любитель пенного обязан знать о следующих пяти фактах про дрожжи, которые мы написали ниже. 1. В пиве используют дрожжи-сахаромицеты, но не все из них пригодны в пивоварении. Так, например, дикие дрожжи нежелательно использовать. Для варки пива дрожжи-сахаромицеты хороши тем, что они термофильные - не погибают при высоких температурах (живут до 500°С). 2. Дрожжи влияют на хмелевую горечь, а "пшеничные" штаммы дрожжей способны снизить её в два раза...