Как и обещал, продолжаю делиться своими рецептами. Сегодня поговорим о Кимчи, как готовить и как понять, что у Вас все получилось. Что такое кимчи Кимчи это не столько блюда, сколько метод приготовления. Кимчи это в первую очередь закуска, но можно его использовать для супов и как дополнительный ингредиент для жареного риса или лапши. По сути, кимчи — это любые квашеные (ферментированные) овощи, процесс ферментации, которых происходит с добавлением красного острого перца. Перец тут нужен не только для вкуса, но и для подавления патогенных бактерий...

Делюсь рецептом приготовления кимчи из пекинской капусты на зиму. Готовлю и храню её потом в таре на балконе. На балконе температура должна уже быть минусовая, чтобы кимчи не закисла, но и не сильно морозно. Нормально хранится при температуре от 0 до примерно -10 градусов. Когда температура становится ниже — я закрываю тару с кимчи одеялом, чтобы не перемёрзла. Продукты: Приготовление: Убираем с капусты верхние подпорченные листочки (если они есть). На кочерыжке обрезаем край, чтобы она была беленькая...