Казалось бы, это просто вкусная кавказская лепёшка-пирог с начинкой, но … она способна вызвать совершенно неожиданную реакцию в Кабардино-Балкарии, Карачаево-Черкессии и Дагестане. А всё потому, что все эти три территориальных народности считают хычины именно своим блюдом, а не чьим-либо другим. И не важно балкарцам, что карачаевцы не согласны и считают хычины карачаевскими, как и живущим в Дагестане народам не важно, что там думают по поводу хычинов карачаевцы и балкарцы. Ну а балкарцы готовы рубиться со всеми за СВОИ хычины...

Хычины - одно из известнейших блюд карачаево-балкарской кухни. Вкуснейшие масляные лепешки из тончайшего теста с самыми разными начинками. Их жарят на сухой сковороде, при этом лепешки надуваются как шарик. Самый популярный вариант хычинов - с картошкой и сыром, хотя их можно сделать и с мясным фаршем, и с овощами, и даже сладкие. Хычины – это очень древнее блюдо, которое уходит своими корнями еще в традиционные верования местных народов. Круглая форма хычинов символизировала солнце, которое ассоциировалось с теплом, сытостью, изобилием и щедростью...