Хумус - еще одно популярное блюдо ближневосточной кухни. Паста из нута полюбилась приверженцам правильного питания и тем, кто выбирает растительную пищу. Она богата растительным белком, в ней много витаминов и микроэлементов. Хумус готовили в ближневосточных странах - Сирия, Ливан, ОАЭ, а популяризировали его израильтяне. Ну и общий интерес к ближневосточной кухни в мире. Нет единого "самого правильного" рецепта хумуса. У каждого свои вкусы и секреты. Кто-то добавляет больше масла, кто-то экспериментирует...

Хумус сделал головокружительную карьеру, перейдя из разряда еды ближневосточных бедняков в гастрономическое блюдо, известное и любимое во всем мире. Более того, хумусом стали называть любое пюреобразное блюдо из бобовых и/или овощей. Так появился хумус из фасоли и свеклы, моркови и чечевицы. Но мы будем строги: хумусом может называться только пюре, приготовленное из нута или турецкого гороха. Есть второй непременный ингредиент хумуса, который влияет на его вкус, цвет и консистенцию. Это тхина (тахина, тахини) — паста из кунжута...