А я и забыла, что такое бывает - хворост. Тот самый хворост. Хворост - это из детства: хрустящие, румяные и сочные " хрустики", жареные во фритюре с модным названием фаворки. На вкус название не влияет: это точно так вкусно, весело, красиво. А как похрустывает хворост, как манит сладкой пудрой и аппетитным запахом… А напомнила соседка: принесла целую тарелку хвороста - прямо со сковородки. Мне кажется, он еще похрустывал, весело шипел горячим маслом, искрился белоснежной пудрой. И не только хворостом, но и рецептом поделилась соседка...

Пирожки, жареные (пряженые) в масле, примерно с 19 и до середины 20 века были настолько популярны в Москве, что считались чуть ли не её визитной карточкой. Жарили их почти в каждой пекарне, продавали в булочных, с лотков и в кондитерских. В легендарной филипповской булочной они пользовались большим спросом, чем знаменитые калачи и сайки. Рецепт теста и начинок взят из книги "350 сортов хлебобулочных изделий", Плотников/Колесников, 1940 год. Примечательно, что такой же рецепт теста для жареных пирожков встречается в книге "Булочное и бараночное дело" 1913 г...