Из холодных рыбных закусок наиболее популярные закуски из слабосолёной сельди. В качестве гарнира хорошо сочетаются с сельдью по вкусу репчатый лук, отварные картофель, морковь, свекла, а также солёный огурец, крутые яйца. Сельдь с гарниром сдабривают специальной горчичной заправкой. Отличную холодную закуску готовят из отварной рыбы. Варят рыбу так же как и для вторых блюд ,но следят, чтобы она не переварилась, иначе её трудно нарезать. Пищевая ценность холодных рыбных закусок такова: 6 - 15% белков, 2-20% жиров, 2-6%углеводов...