Фильтрация водки – один из финальных этапов ее производства. На Иткуле мы используем для этого березовый уголь, обогащенный ионами серебра. Но зачем нужна дополнительная очистка продукта после 6-колонной ректификации, которая позволяет получить уже максимально чистый продукт? Действительно, начиная с конца XVIII века водку очищали с помощью угля от примесей и сивушных масел, но даже при сегодняшних продвинутых технологиях дистилляции угольная фильтрация – это не только дань традиции. Дело в...

Удаление ароматических компонентов не является общепризнанной практикой. Напротив, главная задачей является создание и усиление вкусов: выбор солода, процесс брожения, особенности перегонки и выдержки и т.д. Но, при этом, многие производители используют холодную фильтрацию (Chill-Filtration) — метод удаления некоторых ароматических компонентов из виски. Сейчас она применяется широко ведущими мировыми производителями виски. И её использование — или, скорее, отсутствие — стало маяком для поклонников, ищущих большие, крепкие, насыщенные виски...