#холодец #холодецизговядины #холодецговяжий Ингредиенты: Говяжья ножка, Говяжий хвост, Говяжья голень, Лук , Перец чёрный горошек , Перец чёрный душистый, Гвоздика, Чеснок, Лавровый лист , Соль, Вода Способ приготовления: Бульон и мясо варить отдельно. Разделать ножку и хвост по суставам. Костный мозг не нужен в холодце. Только соединительные ткани и суставы. Залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Варить на среднем огне 40 мин. Слить воду, промыть все кусочки и отмыть кастрюлю от пены...
Классический рецепт холодца — блюдо истинно народной славянской кухни. На протяжении многих веков холодец считался блюдом простого народа, так как в него входили в основном бросовые части туш животных, такие как ноги с копытами, хвосты и уши. Холодец был едой для бедняков. Однако из этого некондиционного мяса получилось столь совершенное блюдо, что со временем оно попало и на столы знати — например, царь Петр Первый тоже любил его, особенно с квашеной капустой и солёными огурцами. Первое упоминание о конкретном рецепте холодца зафиксировано в кулинарной книге Василия Левшина в 1816 году...