Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

Привет, друзья! :) Никогда особо не любил возиться с тестом, но вчера старшая дочь потребовала на ужин позы (буузы) – это такая разновидность бурятских национальных мясо-мучных изделий с большим количеством фарша и бульона внутри. Готовят их на пару, и отличаются они от более распространённых грузинских хинкали тем, что посередине у поз дырка, а у хинкали – хвостик. Но вкусно и то и другое, конечно, абсолютно одинаково. (Рецепт хинкали с тестом из этого рецепта опубликован здесь) Но поскольку в холодильнике...