Всем добрый день! Мы хлеб давно не покупаем, так как я пеку его дома. И пшеничный, и ржаной, и ржано-пшеничный, и десертный. И на дрожжах, и закваски выводила - пшеничную и ржаную. На днях же изучила новую закваску - хмелевую, прослушав мастер-класс Натальи Солдатовой. Думаю, из названия понятно, что понадобится нам хмель, сушеный. Хмель у нас на огороде растет, а так его можно купить и в аптеке и в интернет магазинах. Собирать хмель надо в конце августа или же в сентябре, ну а мне муж в октябре нарвал и закваска все равно получилась...

Сегодня мы предлагаем рецепт ржаного хлеба на хмелевой закваске. Это бездрожжевой хлеб, который вы можете испечь в домашних условиях, используя обычную пшеничную или ржаную хлебопекарную муку. Что вам понадобится: 1 чайная ложка хмелевой закваски 500 грамм ржаной муки 350 мл воды комнатной температуры 1 чайная ложка соли Как готовить: Смешайте закваску с 100 мл воды и 100 граммами муки. Хорошо перемешайте и оставьте на 12-24 часа в теплом месте. Добавьте оставшуюся муку и воду, соль и перемешайте...