Жидкое горячее блюдо, больше похожее на наваристый бульон, распространено на Кавказе. Готовят его чаще всего в Азербайджане, Армении, Грузии и Осетии. Хаш - одно из древнейших армянских блюд. О родине хаша споров не ведется, все согласны, что это Армения...

Культура вкусных и особенных блюд в Армении восходит к древним временам, но хаш сохранил свою традиционную рецептуру приготовления на протяжении веков. Хаш - сытный суп из коровьих ног и желудка, которым пользуются в Армении, с большим количеством чеснока, специй, всевозможными маринованными овощами и ..водкой. Чтобы приготовить хаш, с коровьих ног очищают всю грязь и соскребают до тех пор, пока они не станут "прозрачными. Затем коровьи ноги варят всю ночь, пока ингредиенты не сарятся так, чтобы мякоть отходила от костей...