Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури. Очень вкусная лепёшка на дрожжевом тесте, с большим количеством сыра! Тесто: Воду смешиваю с молоком, нагреваю чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяю в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку. Оставляю на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить. Оставляю его остыть. В муку всыпаю соль и вливаю дрожжевой раствор. Замешиваю тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаю растопленное масло и вмешиваю его в тесто...
Не только на Кавказе, но и в России огромной популярностью пользуется хачапури по-мегрельски, настоящий грузинский рецепт готовится на дрожжевом тесте и дополняется большим количеством сыра. В классическом варианте используется сулугуни и имеретинский сыр, который обладает творожной текстурой. Приобрести его не так легко, но все-таки на рынках он продается. Если совсем не удается найти его в продаже, то можно использовать адыгейский сыр. Важно, чтобы сыры были свежие и качественные. В их составе не должно быть продуктов растительного происхождения...