Не только на Кавказе, но и в России огромной популярностью пользуется хачапури по-мегрельски, настоящий грузинский рецепт готовится на дрожжевом тесте и дополняется большим количеством сыра. В классическом варианте используется сулугуни и имеретинский сыр, который обладает творожной текстурой. Приобрести его не так легко, но все-таки на рынках он продается. Если совсем не удается найти его в продаже, то можно использовать адыгейский сыр. Важно, чтобы сыры были свежие и качественные. В их составе не должно быть продуктов растительного происхождения...

Особенности этого рецепта хачапури Этот рецепт хачапури по-мегрельски отличается от классического: в нем много сулугуни и немного имеретинского сыра. В классическом грузинском рецепте расклад сыра прямо противоположный. Имеретинский сыр идет внутрь лепешки, а сулугуни посыпают только сверху для корочки. Эту пропорцию я поменяла не из прихоти. Увы, мне до сих пор не удалось найти в Москве такой же имеретинский сыр, как в Грузии. Там он насыщенный и нужной солености, а здесь, в Москве, слабый и ближе к адыгейскому...

Хачапури по - мегрельски - разновидность грузинских хачапури. Очень вкусная лепёшка на дрожжевом тесте, с большим количеством сыра! Тесто: Воду смешиваю с молоком, нагреваю чтобы смесь была тёплой, не горячей. Растворяю в ней дрожжи и сахар. Сухие дрожжи можно добавить сразу в муку. Оставляю на 10-15 минут. Сливочное масло нужно растопить. Оставляю его остыть. В муку всыпаю соль и вливаю дрожжевой раствор. Замешиваю тесто. Когда тесто соберётся в комок, вливаю растопленное масло и вмешиваю его в тесто...