В то время когда Христофор Колумб еще только строил корабли для своего путешествия, из которого он привезет в Старый Свет кукурузу, народы Кавказа, Молдавии, Румынии и Западной Украины уже много веков, и в будни и в праздники, варили из проса крутую кашу - мамалыгу. Называли они её, конечно же, каждый по-своему - мамрис, журан-худар, ахьяр-худар, абыста - но от этого суть не менялась. Сейчас из проса мамалыгу нигде почти не варят. Классическим вариантом считается мамалыга из кукурузы. Специалисты - "мамалыжники" готовят её по традиции в большом чугунном котле, на открытом огне...
Мамалыгу в Абхазии нам предлагали везде: в столовой, в ресторанах, в кафе. Популярность этого блюда в стране просто зашкаливает. И конечно, мы были обязаны попробовать его в разных местах, что-бы впечатления не были однобокими...