Если вы правильно подобрали мясо, то вкусный карпаччо по этому рецепту вам обеспечен. Дело в том, что мы будем использовать сырое мясо, поэтому оно должно быть очень свежим. Замороженное или трехдневное мясо не подойдет, если вы хотите действительно получить отличное блюдо...

Карпаччо из говядины изобрел итальянец Джузеппе Чиприани, готовится эта закуска из сырой говяжьей вырезки, ну как сырой - подмороженной в морозильной камере. Сейчас в ресторанах можно встретить карпаччо из лосося, тунца и даже шампиньонов и свёклы. У нас в стране на севере есть подобное блюдо и называется оно строганина. Тоненько нарезанные кусочки замороженной сырой рыбы или оленины с солью и перцем, мне нравились еще в юности, когда я понятия не имела про карпаччо. Недавно прочла статью в блоге...