Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия)...

Итак, калитки. Как и обещала пишу подробный рецепт с фотографиями. Нам понадобится 1 стакан воды, 4 ложки сметаны, щепотка соли, 400-500 гр муки. Я взяла пополам 250 пшеничной и 250 ржаной. В Карелии делают и полностью на пшеничной, и полностью на ржаной. Не добавляйте всю муку сразу, сколько возьмёт тесто. Начните с 400 гр, далее по ощущениям. Не липнет к рукам, мягкое. Замесим мягкое тесто. Смотрим по состоянию, может больше муки или воды. Стол присыпем мукой, можно использовать и ржаную. И начнем вымешивать, а затем катать колбаску, примерно 4-5 см в диаметре...

Это национальное блюдо Карелии, которое представляет собой открытые пирожки округлой или овальной формы. Традиционно их выпекали из ржаной муки, сегодня часто добавляют пшеничную. Начинки могут быть самыми разными: картошка, перловая или ячневая крупа, толокно, рис, сырно-творожная смесь, ягоды, овощи, брынза со свежей зеленью и форель с картофелем. В давние времена наряду с начинками использовали намазки, наливки и припёки. Карельские хозяйки часто говорят, что настоящие калитки требуют восьмёрки...

Вы когда-нибудь ели карельские калитки? Честно говоря, мы и сами впервые услышали об этом рецепте, попробовали приготовить, а когда результат нас приятно удивил - решили поделиться этой находкой! Что нам понадобится У нас будет три вида начинки. Да, целых три! 1. Картофельная Именно с ней, на наш взгляд, получается вкуснее всего. 2. Творожная 3. Начинка с грибами и сыром Для теста Итак, начинаем! 1. Первым делом подготовим начинки. Для картофельной — сделайте пюре привычным способом. Для заливки — взбейте 1 яйцо и 100 грамм сметаны до однородности...