Сегодня у нас в меню – сочнейшие отбивные из свиной вырезки в яичном кляре со сметаной. Рецепт очень простой и на мой взгляд, он как нельзя лучше подходит именно к нежирной свинине, например, карбонату. Первым делом подготовим свинину. С филе срезаем лишний жирок и нарезаем мясо на ломтики толщиной около 1 см. Вот такая стопочка у меня получилась. Затем отбиваем каждый из них, хорошенько солим/перчим и оставляем немного промариноваться, буквально 10-15 минут. Тем временем можно подготовить гарнир к нашим отбивным, в моём случае это картофельное пюре, как я её готовлю можно посмотреть тут...

Свиной карбонат обычно получается суховат при приготовлении.При таком же рецепте,такой проблемы не существует.Мясо получается нежным и сочным. Карбонат нарезаем тонкими кусочками до 0,5см.Для этого он должен быть чуть подморожен,так удобнее нарезать.Затем кусочки немного отбиваем.Соль,специ по вкусу. Для кляра: Вода_ _ _ _ _ _ _0,5 стакана. Мука_ _ _ _ _ _ _0,5 стакана. Яйцо _ _ _ _ _ _ _1 штука. Разрыхлитель _0,5 чайной ложки. Соль,специи по вкусу. Если Вы решили делать рыбу в кляре,замените воду на пиво...