А вы тушите красную (краснокочанную) капусту так, как тушу ее я? Чтобы цвет не теряла, вкусная, хрустящая и ароматная была - не коричнево-синяя, не мягкая. Это очень вкусно - и невероятно просто. И - вносит разнообразие в несколько наскучивший зимний рацион...

СОГРЕВАЮЩИЙ РЕЦЕПТ И МАСТЕР-КЛАСС Тушеная красная капуста — один из символов зимней Европы. Но не той, что с лазурными берегами и теплыми пляжами, а более северной, приближенной к Балтике, где зимой можно здорово замерзнуть. Недаром в аутентичном капустном рагу, известном по немецкому названию красной капусты ротколь, на самом деле без исключения красное все: не только сама капуста, но и уксус, яблоко, вино… это тот случай, когда еда — больше, чем набор калорий и вкус, а сеанс цветотерапии, необходимый в промозглую и дождливую европейскую зиму...

Этот рецепт тушеной капусты был напечатан во многих крупных западных изданиях. Я решила проверить, почему он так популярен и результат меня приятно удивил. Нечто подобное я впервые увидела в одной из старинных поваренных книг 19 века. Скорее всего, первоисточник следует искать где-то в Европе, ведь часто такую капусту называют датской (а кое-где и голландской). От издания к изданию, от повара к повару этот рецепт менялся, иногда — существенно, но основные ингредиенты — красная капуста и ягодное желе, всегда оставались на месте...