Кальмар командорский – настоящая жемчужина морской глубины. Туловище этого удивительного создания имеет форму торпеды, а на его голове удивительные щупальца с крючками и присосками создают удивительный облик. Мясо кальмара, светло-серого оттенка, обладает невероятной нежностью и мягкостью, несущей в себе утонченный вкус. При этом не заметно ни характерного запаха, ни привкуса. Кальмар командорский, выделяющийся своей утонченной плотностью мяса, представляет собой особый вид, добываемый в России....

Недавно я открыл для себя очень классный рецепт приготовления кальмара, а если быть точней, то этим рецептом со мной поделился друг, который работает поваром в ресторане. Блюдо называется кальмар "по-средиземноморски" и оно очень популярно среди посетителей в ресторане, где работает мой друг. Кальмар в наше время один самых доступных морепродуктов, он очень питательный, вкусный и с ним можно приготовить очень много разных блюд, особенно кальмар хорош в салатах. У нас на канале есть много разных рецептов салатов с кальмарами, если вам будет интересно, можете ознакомиться...

Продолжая тему морепродуктов, сегодня кальмар-закуска. Судьба у кальмара незавидна. Как правило, он завершает свой жизненный путь на столе в качестве салатного ингредиента с заправкой из растительного масла или майонеза, или в качестве самостоятельной закуски. Если совсем не повезло – в пакетике с паприкой к пиву. Потому что кальмар – это вкусно. Если правильно его приготовить. А абсолютно все инструкции по приготовлению кальмара сводятся к одному четкому правилу: КАЛЬМАРА ЗАКЛАДЫВАЮТ В КИПЯЩУЮ ВОДУ И ВАРЯТ НЕ ДОЛЬШЕ ДВУХ МИНУТ...

Кальмара почистили,хорошо промыли и залили не концентрированный соевым соусом в среднем 100 мл.на 1 кг. на 1,5 часа в холод Пока кальмар маринуется,приготовим фарш. филе щуки 700 гр. филе любой красной рыбы(кета,горбуша и тд) 300 гр. Филе щуки распускаем на самой мелкой решётки на мясорубке 2-3 раза Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками 3-5 мм. После всё смешиваем и добавляем специи На 1 кг фарша Соль-15гр. Сахар-5гр. Кориандр молотый -2 гр Перец чёрный -1гр. Перец красный -0.2гр Перец душистый -2 гр Зелень сушёная(петрушка,укроп) 4-5 гр...