Сочетания лосося с Шардонне, Вионье, Марсанном и белым Бургундским стары как мир, но это не умаляет их достоинств в наших глазах. Если же Вас неотвратимо тянет к экспериментам, то, подобрав соответствующий способ приготовления и соус, Вы без труда сможете связать маслянистый и насыщенный вкус рыбы с розе или даже легкими мало танинными красными винами. Но обо всём по порядку! Искусные руки повара могут превратить улов как в нежное и “бархатистое” мясо, так и в блюдо, отдаленно напоминающее стейк – мучнистое и сухое, но в то же время мягкое...
Неважно, с чем именно идёт лосось – будь то круассан со сливочным сыром, крем, яичница, салат или даже сам по себе лосось на тарелке, - эта рыба всегда придаёт общему блюду насыщенный вкус. В традиционном понимании это семга: засоленная, но не копченая. Есть и другая разновидность, жирный копченый лосось, который готовится путём холодного копчения после засаливания. А вот гравлакс наоборот солится, но не коптится – такой скандинавский вариант рыбы, который сверху посыпается укропом. Но неважно,...