Какую муку мы обычно используем на кухне? Чаще всего, пшеничную, реже – другую. А кто-то и вовсе старается не иметь ничего общего с мучной выпечкой, чтобы сохранить красивую фигуру. Действительно, белая пшеничная мука, которую традиционно используют в домашней выпечке, – не слишком полезна для тех, кто следит за своим весом. Если вы еще не заменили пшеничную муку на другую, самое время это сделать. Существуют разные виды муки для всех видов выпечки и приготовления пищи. Остается только с ними разобраться...
Раньше в магазинах продавалась только одна мука – пшеничная, поэтому вопрос выбора не стоял. Какая была мука, такую и покупали. Сегодня мучной ассортимент насчитывает десятки видов, и зачастую трудно разобраться, какой из них лучше или больше подойдет для выпечки. Сегодня диетологи не рекомендуют злоупотреблять продуктами из пшеничной муки, поскольку в ней мало полезных свойств зерна, но много так называемых быстрых углеводов. Рассказывает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина:...