Говядина является одним из наиболее популярных видов мяса, которое широко используется в кулинарии по всему миру. Ее варианты приготовления разнообразны, и какие части говядины идут в какие блюда играет важную роль в достижении оптимального вкуса. Одной из самых нежных и дорогих частей говядины является толстый край. Мягкое и сочное мясо идеально подходит для создания стейков, деликатесных рулетов или запекания целиком. Мясо также можно использовать в салатах, жарить, варить, тушить. Из лопатки получаются хорошие стейки и бифштексы Мясо, которое ближе к лопатке – это очень хорошая часть...

В зависимости от желания и настроения мы принимаем решение приготовить блюдо из мяса, спешим на рынок или в магазин, а там, сталкиваемся с проблемой выбора подходящего куска или как говорят мясники, отруба. Как понять, какой отруб можно удачно поджарить, а какой требует долгого тушения, из какой части говяжьей туши можно сварить отличный бульон, а какую лучше пустить на котлеты, и конечно, как не поддаться на уловки нечестного продавца, давайте разбираться. Выбор по нормам гигиены. Прилавок, на...

Говядина - считается чуть ли не самым полезным мясом и при этом самым... не понятным. Как его готовить, чтобы не получилась "подошва"? Какой кусок лучше подойдет для котлет, а какой тушения? Разберемся далее в статье. Какие сорта говядины существуют, чем она полезна и какими свойствами обладает, как определить ее свежесть и как правильно выбрать нужную часть говядины для разных блюд? Как подобрать оптимальный кусок говядины, чтобы блюдо получилось не хуже ресторанного? Из чего получатся вкусные,...