Недавно я выкладывал статью о процессе ферментации перцев чили, который помогает обогатить вкус будущего острого соуса. Сегодня речь пойдет о мариновании перцев чили. Это схожий с ферментацией процесс, однако, перцы чили можно не только добавлять в соус, но и использовать в качестве закуски, гарнира или добавки к блюду. В процессе маринования значительная часть остроты чили пропадает, что делает его прекрасной приправой для людей, которые не привыкли к острой пище, но желают отведать пряного, с приятной остротой, блюда...