В интернете уже написано более 1000 рецептов засолки кабачков, и вам выбирать, на какой ориентироваться. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Чеснок очистить, порезать мелко, смешать с солью и перцем. Листики базилика промыть, обсушить и разорвать на кусочки. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и порциями поджарить кабачки до золотистого цвета (при необходимости добавить масло)...

А в этой жизни все должно быть прекрасным - даже жареный кабачок. Нежные, сочные, чуть хрустящие, плотненькие и даже "мясистые", не пережаренные и не впитывают масло - новый метод удивил и порадовал. Прост кабачок, что его жарить - а вот и нет. Пережаренные кабачковые дольки, пропитанные маслом нравятся лишь в начале сезона :) А чтобы кабачок стал не только предвестником кулинарного лета, а вкусным аппетитным блюдом, жарить его нужно умеючи. Так жарит мама подруги детства, Любовь Александровна. Незатейливый рецепт, но интересен метод - и хороша панировка...