Говяжий бульон. Вкусный, ароматный, мясной бульон. Как варить бульон. Костный бульон рецепт.
60K просмотров · 2 года назад
Как правильно варить мясной бульон. Главный секрет вкусного супа
Сварить прозрачный наваристый бульон не так уж и сложно, достаточно соблюсти ряд правил и идеальный бульон вам обеспечен.Есть три вида бульона костный, мясокостный и мясной. Я считаю, что вкуснее всего мясокостный. Для хорошего бульона выбираемым кусок мяса с сахарной косточкой. Перед варкой мясо обязательно должно быть размороженное. Если же у вас замороженный кусок, тогда достаньте его в ночь перед варкой и положите в холодильник, пусть медленно оттаивает. Мясо кладём в холодную воду, соотношение воды на 1 кг...
Как правильно варить бульон. Шесть важных правил
Бульон – удивительный продукт. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и как основа для приготовления супов, некоторых каш, ризотто, холодца, соусов, подлив и других кулинарных шедевров.
Несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный бульон — ароматный, прозрачный, питательный и невероятно вкусный.
Вкусный бульон – из качественного мяса! Вкус бульона напрямую зависит от качества используемого мяса. В зависимости от того, какой тип мяса вы используете, важно обращать внимание на следующие...
Как варить мясной бульон
Бульон - французское слово. Но по иронии судьбы или семантики даже по-русски оно емко отражает процесс: мне сразу представляется булькающий ароматный навар из мяса, рыбы, грибов или овощей. Издавна на Руси редкая похлебка не обходилась без мясного навара - густого и жирного. Именно жирность, а не крепость бульона ценилась тогда. Но прошли столетия, и с XVIII века бульон стал использоваться у нас для разных видов супов - прозрачных и заправочных. И пусть, поначалу это было французское влияние, оно очень быстро превратилось в нашу национальную поварскую привычку...
Секреты и Хитрости: Как сварить мясной бульон, чтобы он был прозрачный!? Вроде бы элементарно, но не всех хозяек радует результат, а чтобы добиться результата нужно соблюсти некоторые секреты и правила, которыми я поделюсь с вами Мои основные правила 👇 Мясо беру охлаждённое, считаю, что самый вкусный бульон получается из говядины на кости, заливаю только холодной водой, если хочу получить вкусный бульон Первую воду не сливаю, делаю это, когда готовлю диетический бульон. Солю в несколько этапов: 1 этап - когда вода закипит и первая накипь снята, добавляю соли совсем немножко, примерно 1/4 ч.л, в результате вновь, очень интенсивно образуется накипь, прямо шапкой, главное не упустить этот момент и снять, бульон будет прозрачный. 2 этап - в конце варки добавляю соль по вкусу, таким образом бульон никогда не пересолишь, ведь он хорошо выпаривается. После закипания огонь убавляю и готовлю на медленном огне, без крышки, он не должен сильно кипеть, а только побулькивать (это практически главный секрет), если огонь сильный, то прозрачного бульона не ждите. Специй в мясной бульон добавляю побольше, в рыбный поменьше, чтобы не перебить вкус Ну и последний штрих, готовый бульон процеживаю через марлю У каждой хозяйки найдётся свой секрет приготовления вкусного и прозрачного бульона, не так ли? Делитесь в комментариях 💬