В советское время каждый имел удовольствие попробовать конскую колбасу. О том, что она может быть настоящим деликатесом, сейчас знают немногие. А вот у тюркских народностей без казылыка из конины не обходится ни один праздник. Эта мясная закуска бывает вареной, сырокопченой, вяленой. Чаще всего этот деликатес варят. Приготовить казылык, или попросту казы, в домашних условиях достаточно сложно. При этом нужно знать, какое мясо выбрать, как подготовить кишки для набивания, технологию приготовления, сколько следует варить казы...

Добрый день. Сегодня, я хотел бы познакомить вас с традиционной колбасой из конины у ряда тюркских народов, считающаяся деликатесом. Обычно используется мясо с полосой жира на нем. Употребляется в разных видах: сырокопчёном, варёном, вяленом . У башкир, казахов, как правило, принято есть казы (или кызы) только в варёном виде, у татар — в вяленом и копченом виде. Мне нравится казы варёная, а моей супруге - сыровяленная. Казы я покупаю в магазине при центральной мечете (не реклама, а закономерный итог...