В изюме много пользы. Этот сухофрукт, получаемый путем засушивания винограда, один из самых любимых и часто используемых и профессиональными кулинарами, и хозяюшками. Сушеный продукт можно встретить в десертах, выпечках, киселях и компотах, кашах. Но сырье, произведенное промышленным способом, подвергается обработке диоксидом серы. Безопаснее заготовить продукцию самостоятельно, изучив правила, как сушить виноград в домашних условиях. Как выбрать и подготовить сырье? Выбор винограда лучше остановить на сортах, не имеющих косточек...

В этом году в Среднем Поволжье было очень жаркое лето. И урожай винограда выдался на славу. Перед виноградарями нежданно-негаданно возникла проблема – как же сохранить урожай. Разумеется, часть урожая можно сохранить определенное время в свежем виде, и об этом есть статья на моем канале. Но сегодня я хочу поговорить о том, как из Вашего винограда сделать изюм, что для этого необходимо и описать технологию его приготовления. Скажу сразу, я не буду рассматривать в рамках этой статьи (наверняка, когда-нибудь,...

Издавна виноградари не только получали вкусный виноград, но и делали из него заготовки, одной из самых известных и любимых является изюм. Увы, даже многим виноградарям вкус изюма знаком только по приобретенному в магазине продукту...

Для сушки винограда используют бессемянные (кишмишные сорта). В условиях Средней полосы России можно для этих целей использовать кишмишные сорта раннего срока созревания, такие как Коринка русская, Кишмиш 342, Русбол и другие. Расскажу, как я сушу виноград. Собранный виноград я промываю в чистой воде. Для ускорения сушки грозди окунаю на 3-4 секунды в водный раствор кипящей питьевой соды, после чего снова ополаскиваю чистой водой. Такая обработка позволяет удалить восковой налет на кожице ягод, и сушка проходит быстрее...