833,4K подписчиков
Секреты и хитрости: Как мутный бульон сделать прозрачным!? Секрет о котором должна знать каждая хозяйка.
Казалось бы, сварить прозрачный бульон проще простого, на самом же деле достаточно сложно, для этого необходимо знать некоторые факторы и тонкости приготовления, но даже соблюдая все правила, иногда у многих хозяек, и я не исключение, бульон получается мутным.
По какой причине это происходит? Конечно же многое зависит от качества выбранного мяса, для бульона лучше всего подходит мясо на кости, тогда и бульон будет наваристым. Также от температуры, огонь должен быть максимальным только до момента закипания, затем варим до готовности на минимальном огне с приоткрытой крышкой. Крышку плотно закрывать нельзя, это важно!
Даже добавление соли играет большую роль, желательно добавлять в конце варки, если вы собираетесь добавлять овощи в бульон, то солить нужно перед тем как их опускать, во избежание появления сока (овощи желательно резать покрупнее)
Также обязательно нужно снимать образовавшуюся накипь.
Что делать, как исправить ситуацию? Есть несколько вариантов, один из них оттяжка яичным белком. Для этого бульон необходимо остудить, примерно до 60-70 градусов, взбить вилкой яичный белок и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая, затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и кипятить минут 5-7 постоянно помешивая, затем процедить.
Буду рада, если Вам пригодится мой совет, делитесь со мной Вашими полезными хитростями и секретами на кухне
833,4K подписчиков
Секреты и хитрости: Как сварить куриный бульон прозрачным, вкусным и красивым. На первый взгляд ничего сложного, но у многих бульон получается мутным, расскажу как этого избежать.
Первым делом, хорошо моем куриные части. Так как варим бульон для супа, то заливаем холодной водой, так мясо отдаст все свои соки и бульон будет насыщеннее (а вот если варить куриную грудку для салата, тогда ее нужно класть в горячую воду и варить 10-15 минут, выключить и оставить в горячем бульоне еще на 30-40 минут)
Как бульон закипит, убавляем огонь и снимаем накипь, добавляем соль, по желанию лавровый лист и овощи (чтобы бульон был золотистым можно добавить луковицу в шелухе и запеченную морковь на сковороде)
Теперь обязательно варим на небольшом огне, так чтобы бульон чуть побулькивал, и крышку не закрываем плотно, чтобы пар мог выходить свободно. По времени занимает минут 40 . Еще в процессе варки не рекомендуется добавлять воду, так как ухудшается вкус бульона, поэтому воды наливайте сразу побольше, с учетом выкипания.
Благодаря таким действиям Ваш бульон всегда будет прозрачным из любого мяса.
Теперь Варим куриный суп с вермишелью или используйте на Ваше усмотрение.
Кстати рекомендую в куриный суп предварительно обжарить вермишель на сковороде, до золотистого цвета, так будет у супа вкус немного другим.
3,4K подписчиков
Ароматный, прозрачный куриный бульон может претендовать на звание символа домашнего уюта.
Для его приготовления можно взять цыплёнка или тушку взрослой курицы. Если целой курицы вам много, возьмите окорочка или крылья. А вот из грудок наваристого и ароматного бульона не получится, поэтому найдите им лучшее применение. Ингредиенты Способ приготовления Крылья вымыть, положить в кастрюлю, залить водой.
Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь...
114,2K подписчиков
Привет!:) Все же сталкиваются с тем, что порой хочется получить совсем прозрачный бульон для супа или чего-то еще, но он выходит мутным. Существует немало способов, включая оттяжки. Но я покажу один из самых простых - дедовский способ, как очистить даже очень мутный бульон и сделать его прозрачным. Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :) Для очистки нам понадобится: Яичный белок – из 2-3 яиц. Как чистить: Я просто приведу пример в фотографиях...