Даже если знать правильные места, где продается фермерское мясо барашка, то оно в любом случае будет обладать выраженным специфическим запахом. С непривычки он может отталкивать, влиять на восприятие, забивать вкус — а он у правильно приготовленных стейков, шашлыков и даже полностью запеченного барашка очень нежный. И лишать себя новых кулинарных горизонтов только из-за одной мелочи неправильно. Избавиться полностью от запаха можно. Ниже несколько проверенных способов, которые легко повторить дома даже с набором базовых специй, имеющихся у каждого, даже у холостяка, например...

Баранина — один из основных видов мяса, она используется практически наравне с телятиной, курятиной. Но оригинальный вкус этого продукта существенно омрачается специфическим запахом. Надо знать, как правильно с ним бороться, чтобы получить положительный результат. Особенности Парадоксом является то, что баранину, несмотря на ее дурную репутацию, широко используют не только в кавказской и среднеазиатской кухне, но и в традиционной английской, австралийской, новозеландской и других кухнях мира. Более того, этот вид мяса вызывал восторженные оценки у людей утонченных, у знатоков эстетики...

Довольно распространено убеждение, особенно в северных широтах, что баранина имеет специфический запах. Некоторые люди вовсе отказываются от блюда, только узнав, что там есть мясо барана. Они считают, что баранина по умолчанию вонючая. Учитывая мой поварской опыт, могу отметить, что приходилось сталкиваться с бараниной как со специфическим запахом, так и без него. Например, австралийская или новозеландская ягнятина всегда лишена постороннего запаха. Раз так, значит они знают как этого избежать. Существует мнение, что запах присутствует только в мясе самцов...

Уже больше четырёх лет ягнятину и баранину я не только выращиваю, но и практически каждый день готовлю - и об этом мясе знаю если не всё, то очень многое. Многих наших хозяек, да и профессиональных поваров, пугает в мясе баранов запах. Есть даже те, кто считают, что баранина вообще не может быть без запаха, ну вот просто особенность такая. А есть те, кто уверены, что воняет только мясо определённых пород. В результате часть людей отказывают себе в удовольствие есть вкуснейшее мясо, а другая часть проводит целые ритуалы перед готовкой...

Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала! Давно хотела приготовить баранью ногу. Но не было особого повода. И вот этот день настал)) Приобрели на рынке вот такую голяшку от молодой барашки. Прям стихами заговорила)) Там ещё было продолжение голяшки - тонкая часть, состоящая из кости, которую мне продавец отрезала, вернее, отрубила. Вы думаете, что мясо 🥩 стоит только помыть и можно уже готовить? Ан нет, ошибаетесь! С ним надо ещё повозиться. Во-первых, полностью убрать все наружные плёнки вместе с жиром...