Данная статья рассчитана не на охотников и рыбаков, которые такие вещи прекрасно знают и гораздо лучше меня. Эта статья предназначена для обычных туристов, которые должны знать, как разделать тушку зверя или птицы перед приготовлением. Разделка и обработка зверей Первое что надо сделать, это снять шкуру с животного или птицы. Чаще всего шкуру снимают до того, как ее распотрошат. Правда бывают и такие случаи, когда сначала потрошат, а затем снимают шкуру. Начинают снимать шкуру с ног, для этого необходимо ножом сделать разрез вокруг коленных суставов, а затем эти разрезы соединить...

Разделка у меня идёт стандартно: крылья, голени, бёдра, филе, каркас. Я всегда срезаю руки, потому что у нас их никто не ест и кожу со скелета, так бульон получается менее жирным. Собственно, из костей я обычно варю бульоны для супов.для супа объёмом 2-2.5 литра целого скелета много, поэтому половину бульона и мяса я замораживаю и использую в следующий раз. Иногда варю скелет для салата, например, оливье. В этот раз крылья тоже пошли на суп. Хоть я и люблю запечённые крылышки, придётся обойтись без них...

https://cooking-meat.ru/kak-pravilno-razdelyivat-kuritsu.html Как правильно приготовить курицу знает практически каждая хозяйка. Но как правильно разделать курицу, с которой придется работать, знают  не все. Правильная разделка тушки — не просто эстетический момент. Зная, как разделать курицу, становится понятно, на сколько порций ее можно разделить, и как после этого правильно ее приготовить. Название частей курицы (полный список) Куриная тушка делится на следующие части: Самыми жирными частями курицы являются кожа, крылья, гузка и окорочка...

Мало кто задумывается, но, покупая целую тушку курицы и разделывая ее самостоятельно, можно сэкономить немало денег. Однако далеко не все умеют обрабатывать птицу так, чтобы кусочки получались «магазинными». В статье делимся несколькими способами, как правильно разделать курицу на части, а также важными моментами при ее выборе. Общие рекомендации по разделке курицы Чтобы разделка курицы была удачной, нужно озадачиться правильным выбором и предварительной подготовкой птицы. Инструменты для разделки...