Наверное, каждая хозяйка хочет знать секрет сочного и нежного мяса. На самом деле он ОЧЕНЬ прост: достаточно знать температуру его готовности. В этом мне помогает кулинарный термометр - простой, но очень удобный кухонный помощник. Вот этот термометр один из самых простых и недорогих. Только не подумайте, что это реклама – нет, я лишь рассказываю о том, чем пользуюсь сама, при этом ссылок никаких не даю. Удобен он тем, что у него есть выносной щуп, то есть его можно поместить снаружи, если мясо готовится...

⠀ 1. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, лучше всего использовать технологию запекания low&slow. Это метод запекания на низкой температуре подходит для крупных кусков мяса, температура духовки не превышает 105–120 ºС. 2. Если вы хотите получить мясо с хрустящей корочкой, сначала его следует «запечатать»: просто обжарьте кусок на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Для этого разогрейте в сковороде масло, выложите мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны...

Учтите, что мясо продолжает готовиться даже после того, как вы выключили духовку. Поэтому, чтобы оно не получилось сухим и жёстким, доставайте его раньше. Тем, у кого есть кулинарный термометр, в этом плане легче: внутренняя температура готового куска должна быть 71 градус, поэтому вынуть его из духовки можно уже при 65 градусах...

Привет!:) Эта запись не случайна. Споры о том, сырое ли мясо «с кровью» или готовое, или о том, успеет ли куриная грудка прожарится три минуты с каждой стороны, идут на всех кулинарных форумах и блогах. Этому есть разумное объяснение – сегодняшние фанаты вкусной домашней еды – это люди, преимущественно, за 45-60 лет. Мы же помним, как горожане в рассвете сил варили синеватую советскую курицу по два-три часа, чтобы она дала не только вкусный куриный бульон, но и сама стала достаточно мягкой. Ну как мягкой – такой, чтобы небогатое мясо с нее можно было разжевать и проглотить...

Мясо птицы — самое низкокалорийное, поэтому так любимо людьми, которые следят за своим питанием. А еще оно дешевле свинины и говядины и достаточно быстро готовится. Министерство сельского хозяйства подтверждает популярность птицы: по данным на 2019 г. один человек за год съедает примерно 35 кг. Сегодня разберемся, как приготовить курицу, чтобы она пропеклась или прожарилась равномерно, мясо не пересохло снаружи, а внутри не осталось сырым. 3 критерия готовности птицы В сыром мясе птицы часто содержатся яйца сальмонеллы и бактерии-возбудители кишечных инфекций...