Как вырастить закваску для хлеба в домашних условиях. Как хранить и кормить закваску. Мой личный опыт.

Пошаговый рецепт "вечной" бездрожжевой закваски. Сделайте такую один раз и каждый день сможете печь свежий хлеб БЕЗ ДРОЖЖЕЙ в духовке. Как сделать бездрожжевую закваску для хлеба в домашних условиях? Ингредиенты: Общая логика процесса заключается в том, что каждый день вы смешиваете примерно по 50 грамм воды, муки и 1 ст. ложку (25–30 гр) закваски вчерашнего дня и таким образом «обновляете» ее. Это называется подкормкой закваски. Условно говоря, 1 столовая ложка закваски — как некое живое существо —...

Всем привет! Если вы задумались о выпечке своего домашнего хлеба, то эта статья будет вам очень полезна. Хлеб на закваске имеет свой неповторимый аромат и он, конечно, намного полезнее. Для новичков я рекомендую вывести ржаную закваску, т.к ржаная мука содержит больше необходимых питательных веществ и именно в ней есть те самые дрожжи и бактерии, которые нам нужны. Само выведение не отнимет у вас много сил и средств, главное набраться терпения и помогать ей расти и развиваться. Зато такая закваска...

Хлеб на закваске всегда привлекал меня. Неторопливость и длительность процессов, связанных с подходом теста, возможность подстроить все процессы под себя и супер-вкус домашнего хлеба на закваске на выходе. Но… Мало у кого получается с первой попытки вывести хорошую закваску. На этапе выведения очень трудно понять, не имея опыта, что происходит с закваской, пора или нет ее подкармливать, правильно ли она пахнет и должна ли отсекаться вода (если да, то на каком этапе). После очередного провала, раз за разом приходится надеяться, что «вот с этой то попытки точно получится»...