Шницель по-берлински. Фрикасе с грибами и картофелем. Тефтели по-польски под сметанным соусом. Жаркое под соусом бешамель с овощами и сыром. Салат с оливками и сыром. Коровье вымя - это продукт, который в наших широтах, конечно, знают. Но в отличии от других субпродуктов языка, печенки, сердца или рубца едят гораздо реже. Чем закусывал профессор Преображенский, или главная горячая закуска из ресторана «Славянский базар». И хотя на предварительную подготовку этого продукта, в отличии от того же рубца, не требуется особых временных затрат, популярности ему это не прибавляет...

Собственно, вымя можно уже и так есть, смазав майонезом или сметанным соусом с чесноком и зеленью. Только поставьте его предварительно на часик в холодильник, чтобы оно приобрело плотную структуру, тогда оно будет резаться, как мясо, а на вкус — похоже на колбасу. А можете приготовить из него несколько блюд. Шницель из говяжьего вымени Приготовление: Нарежьте вымя, как на отбивные. Присолите, поперчите, обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и обжарьте на разогретом масле до слегка зарумяненного цвета...