Лангет — общие принципы и способы приготовления Лангет – настоящее блюдо русской кухни, хотя и имеет французское название. Что поделать – время его изобретения характеризуется поклонением всему французскому, даже название ему дано в честь повара-француза. Это говядина, нарезанная длинными тонкими ломтиками, похожими на язычки, и прожаренная на сковороде. Перед панировкой говяжьи язычки слегка отбивают и удаляют жилы. С французского языка слово так и переводится – язычок. Обычно, мясо сначала...
В качестве повседневного ужина или праздничного блюда можно приготовить лангет из говядины в духовке. Нежное, аппетитное мясо с ароматными шампиньонами, репчатым луком и сметанным соусом никого не оставит равнодушным. Ингредиенты: вырезка телячья – 1 кг; лук – 3 шт.; свежие шампиньоны – 500 г; сметана или сливки, жирность 20% – 150 мл; специи, приправы. Способ приготовления: Вырезку разрезать на порционные кусочки, порезав поперек волокон. Слегка отбить и обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон по 5 минут с каждой стороны...