Суп харчо – одно из наиболее известных блюд кавказской кухни. Часто в его рецептуру вносятся значительные изменения и дополнения для его упрощения или адаптации к российским реалиям. Нельзя сказать, становятся ли его вкусовые качества от этого лучше или хуже – всё зависит от индивидуальных предпочтений. Но здесь хочется рассмотреть оригинальный рецепт харчо, как его издавна готовят в горных селениях Грузии. А положительные качества чугуна, как материала для производства посуды, известны человеку с древних времён...

Сегодня готовлю на обед суп Харчо из свинины с рисом – вкуснейший грузинский суп. Суп получается необычайно ароматный, наваристый, очень вкусный и сытный, при этом его просто приготовить. Как приготовить (ниже перечень ингредиентов, фото и видео рецепт) Для начала отвариваем мясо. Опускаем мясо в холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения (пенку, которая образуется в процессе закипания снимаем). После закипания убавляем огонь на средний, добавляем соль, луковицу и небольшую морковь. Варим 40 минут...