Всем доброго времени суток!🤗 Сезон охоты - сезон дичи. Дикое мясо косули (мякоть) очень напоминает говяжью печень. Главное: вымочить пару дней мясо в холодной воде и несколько часов в воде с добавлением уксуса, а также хорошо очистить от плёнок - и вкусная дичь вам обеспечена! К тому же у мяса дикой косули нет неприятного запаха! Правильно обработанное мясо - залог вкусного ужина. Ингредиенты: мяса косули, луковицы, морковь, соль, Молотый кориандр, Смесь чёрного молотого перца и паприки, Сушеный...
Деликатес среди охотничьих трофеев по мотивам знаменитых тамбовских окороков. Продукт диетический и вкусный, с небольшим содержанием жира, но в нём много ценных белка, витаминов и аминокислот. Есть нюансы при приготовлении, зато результат превосходен. Мясо диких животных довольно жёсткое и запашистое, поэтому его рекомендуется вымачивать с периодической сменой воды. Как часто менять и как долго вымачивать — решает повар, учитывая запах, возраст дичи, окровавленность мяса и т.д.
Лучше всего вымачивать в слегка подсоленной и подкисленной уксусом воде...