Все, кто посещают Грузию, в числе продуктов, приобретаемых здесь, покупают и сыр. И я не раз слышала, что этот сыр не понравился, так как очень соленый. Скорее всего, попался уже перележавший. А как правильно выбрать копченый сулугуни, я рассажу в этом выпуске - это очень просто. Метод правильного выбора копченого сулугуни 1. Двумя большими пальцами надавите на центр сырной головки – если мягко, значит, сыр свежий и умеренно соленый. Если же пальцы упираются, как в дерево, значит, сыр перележал у продавца, усох и в нем огромная концентрация соли...

В домашних условиях сыр, вообще, лучше не хранить, а покупать необходимое количество на 3-4 дня. Этот срок он прекрасно пролежит в холодильнике, отлично сохранив вкус. Если всё же появилась необходимость в хранении сыра, на более длительное время, нужно для него создать благоприятные условия. Идеальные условия — тёмное место с температурой 10 градусов. Желательно, чтобы это место проветривалось. При отсутствии такого места (погреба), подойдёт обычный холодильник. Сохранность сыра обеспечивается сохранностью в нём необходимого количества влаги...