В саду у Валентинки
223,7K подписчиков
...и что нужно для красивой румяной корочки: как правильно, вкусно и красиво пожарить картошку. И что мы делаем не так - наши предрассудки, неправда о крахмале, простые хитрости, которые делают жареный картофель идеальным. Про нарезку и воду, про масло, соль и лук, про время, пар расстояние: простые тонкости приготовления. И почему мы делаем все правильно, а картошка прилипает к сковородке, ломается, "разваливается", пригорает или "пареная", а не жареная. Правило №1. Про нарезку: как лучше нарезать картофель для жарки...
2 года назад
КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ
186,3K подписчиков
Жарить картошку — это не так просто, как кажется некоторым хозяйкам. Многие допускают ошибки, которые делают блюдо невкусным. картошка получается или сухая и горелая, или полусырая.
Сегодня хочу напомнить несколько хитростей, благодаря которым жареная картошка всегда будет получатся идеально.
1. Для жарки следует выбирать определенные сорта картофеля, которые не развариваются. Чтобы упростить задачу, для жарки картошки выбирайте красные сорта картошки.
2. Нельзя жарить сразу после того, как картошку очистили от кожуры. Чищенный и нарезанный картофель следует подержать в холодной воде минут 30, чтобы избавиться от излишек крахмала.
3. Затем картошку нужно избавить от влаги, для чего выложить картошку на бумажные полотенца и обсушить. Этой процедурой не стоит пренебрегать.
4. Ни в коем случае нельзя выкладывать картошку на холодную сковородку. Масло должно быть не просто горячим, а раскаленным.
5. Чем меньше перемешивать картошку в процессе жарки, тем лучше. Достаточно будет всего трех–четырех раз. Это максимально.
6. Последний нюанс - это соль. солить картошку, перчить и добавлять другие ингредиенты (например, чеснок) нужно в самый последний момент.
Перемешать и убирать сковороду с картошкой с огня.
Ничего не пропустила? Если что-то забыла - поправьте в комментариях.
Спасибо.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
Подписывайтесь на канал.
❤️❤️❤️
2 года назад