99,1K подписчиков
Как сделать тесто на сухих дрожжах на молоке? Подготовьте все ингредиенты. Это тесто замешивается без опары, очень быстро, в течение 5 минут. А далее тесто будет подходить еще в течение часа, после чего можно будет приступить к лепке пирожков. Из данного теста можно будет лепить пирожки и для жарки на растительном масле и для выпекания в духовке, а если добавить больше сахара, то получатся булочки.
Ингредиенты:
250мл. воды (теплой)
250 мл. молока (теплого)
125 мл. раст. масла
100 гр. растопленного сливочного масла
2 ч. ложки соли
1 пакетик дрожжей
1 яйцо
достаточное количество муки (примерно 5 стаканов)
Подогреваем молоко до теплого состояния (приблизительно до 30 градусов) и переливаем в миску для замешивания теста, следом вливаем теплую воду. Затем вливаем растительное масло и растопленное сливочное масло. Затем добавляем соль и хорошо размешиваем. Размешиваем так, чтобы ингредиенты растворились, и не осталось ни крупинок и ни комочков. Следом вбиваем куриное яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая сильно молочную массу. Затем добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Дальше постепенно вводим просеянную через сито муку, сначала вымешивая тесто ложкой, а затем уже вручную. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет мягким и не соберется в один ком. При этом тесто может немного подлипать к рабочей поверхности, в этом нет ничего страшного, так как большое количество муки «забьет» тесто и не позволит приготовить из получившего теста пышные пирожки. Регулируйте количество муки по консистенции теста!
Ставим миску с тестом в теплое место, накрывает чистым полотенцем, и так оставляем на 40-60 минут. Спустя это время тесто должно подняться приблизительно вдвое. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа. А дальше отщипываем кусочек теста, раскатываем лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок. Слепленные пирожки выкладываем на противень и даем им еще 15-20 минут на расстойку, после чего выпекаем или обжариваем.
Тесто очень легкое в приготовлении и не требует много усилий для замеса. Подходит оно очень быстро и становится очень пышным. Я закрываю стеклянную емкость, в которой лежит тесто, чистыми полотенцами со всех сторон, чтобы не попадал свет, включаю в духовке лампочку и ставлю в эту духовку емкость с тестом. Этот метод действует всегда: от лампочки исходит небольшое тепло, емкость полностью закрыта от света, а тесто очень хорошо в этих условиях поднимается.
Совет. Для получения наилучшего результата сухие быстродействующие дрожжи должны быть как можно свежее. Идеально не более 6 месяцев с даты производства.
Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.
Совет. Идеальная температура для поднятия дрожжевого теста – 25-27оС.
#пирожки #рецептпирожков #сытноетв #рецептжареныхпирожков #сосискавтесте #пирожкииззаварноготеста #быстрыепирожки #выпечка #быстроетестодляпирожков #рецепты #вкуснаяеда #тесто #дрожжевоетесто
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео www.youtube.com/...wgq