С чего начать? И что за чем? 1. В первую очередь рекомендуем приготовить ганаш-начинку. Ведь для стабилизации ганаша порой требуется до 12 часов.
А если это взбитый ганаш, то времени потребуется даже больше.
Поэтому оправданно за день до выпекания крышечек задуматься о начинке. 2. После готовности начинки предлагаем заняться крышечками. Сюда входят следующие процессы: приготовление макаронажа, отсаживание крышечек, сушка и выпекание. 3. Следующий этап - сборка. То есть отсаживание готового ганаша на сами крышечки...
Всем привет! Это - продолжение статьи о том, как испечь идеальные пирожные макаронс. Начало мастер-класса читайте по ссылке внизу статьи. Там мы подробно рассмотрели как сделать миндальную массу для макаронс, В этой части поговорим о том, как их выпекать. Как отсаживать макаронс На противень кладем трафарет и чистый лист пергамента. Об этом лайфхаке я напишу отдельно. Здесь не хочется отвлекаться. Для того, чтобы сделать красивые круглые макаронс нам понадобится кондитерский мешок и насадка. Если...