Шоколад - один из основных ингредиентов в работе кондитера. В этой статье расскажу, какие красители лучше всего подойдут для окрашивания шоколада. Сохраняйте пост и возвращайтесь к нему, когда нужно будет приготовить тортик с необычным дизайном🌸 Итак, натуральные красители: 💡Куркумин и бамбуковый уголь 💡Пудры из сухих соков овощей и растений: черная морковь, фиолетовый батат, тыква, свекла 💡Порошки из сублимированных или сушенных овощей: шпинат, ячмень, фиолетовый батат, тыква,...

Данный рецепт - домашний вариант цветной зеркальной глазури. Если в профессиональных кондитерских в такую глазурь добавляется глюкоза или инвертный сироп, то при домашнем изготовлении достаточно одного лишь сахара. И, честно говоря, исходя из моего опыта большой разницы между этими глазурями я не заметила - домашняя глазурь застывает точно так же, как и профессиональная, не кристаллизуется и не покрывается плёнкой. Единственная сложность, для цветной глазури нужно приобрести диоксид титана...