В мире морепродуктов есть множество различных видов рыбы, и одной из наиболее популярных является рыба, которую мы привыкли называть «красной». Но почему именно так? Давайте разберемся! Первое, что стоит отметить, это то, что термин «красная рыба» обычно применяется к лососю и его ближайшим родственникам, таким как горбуша, чавыча и розовый лосось. Эти виды рыбы отличаются особой окраской мяса, которая может варьироваться от светло-розовой до насыщенно-красной. Итак, почему мясо этих рыб приобретает такой оттенок? Ответ кроется в их питании...
Издавна рыбу определённых пород называют красной. Дело тут не в химических добавках и даже не в цвете самой рыбы. Так, лососевые имеют красное или красно-розовое мясо (сёмга, нерка, кета, горбуша), но права называться красной рыбой им не дано. В то же время, есть в Сибири лососевые рыбы с мясом белого цвета, которые называют белой рыбой (сиг, нельма, белорыбица). Звание «Красная рыба» изначально принадлежит представителям семейства осетровых: осётр, стерлядь, белуга, севрюга и т.п. В этом случае работает старинное значение определения «красный» - хороший, красивый, отборный...