Кулинарные записки обо всём
74,5K подписчиков
Несколько секретов сочного, ароматного, с хрустящей корочкой и удивительно вкусного жареного мяса. Нужно записать! Советы и секреты жарки мяса на сковороде Секрет №1 - Время Сколько жарить мясо на сковороде? Главное, чтобы мясо не потеряло в процессе жарки сок и не стало слишком сухим. Для этого нужен сильный огонь и достаточное количество масла. Свежее, не замороженное мясо готовится значительно быстрее. Оно отлично жарится без масла на раскаленной сковороде, а солить и перчить его нужно лишь тогда, когда на поверхности выступит кровь...
4 года назад
Готовим с Калниной Натальей
833,3K подписчиков
Секреты и Хитрости: Нашла способ как жарить мясо или рыбу на сковороде так, чтобы ничего не подгорело и с минимальным количеством масла, можно даже использовать старенькую сковороду, на которой все подгорает и ее жалко выбросить. Не спешите выбрасывать любимую посуду, она ещё вам послужит, есть несколько способов о которых я расскажу

1 способ 👉 Всё просто, берём пергамент или бумагу для выпечки, нарезаем квадраты или прямоугольники нужного размера и количества. Теперь нужно смазать маслом каждый лист, посыпать любимыми специями по вкусу. Кусочки мяса (предварительно отбить) выложить на один край и накрыть вторым, получаются, как бы конвертики. Хорошо разогреть сковороду, обжарить получившиеся заготовки на совершенно сухой сковороде с двух сторон по 5-7 минут. Не переживайте, всё прекрасно прожарится, мясо получается вкусное, сочное, ароматное.

2 способ 👉 Если у вас имеется многоразовый тефлоновый лист, и вы не можете найти ему применение, положите его на старую (ненужную) сковороду без покрытия, благодаря антипригарным свойствам, к нему ничего не пристаёт и не пригорает, можно жарить яичницу, готовить омлет, разогревать и жарить что угодно.

3 способ 👉 Обычно индукционные плиты работают импульсивно: включаются-выключаются, особенно когда работают на малой мощности, иногда, это бывает очень неудобно. Вот здесь то, снова придёт на выручку чугунная сковорода, как годная, так и негодная. Ставлю сковороду на плиту, а в неё уже кастрюлю меньшего размера или сковородку, в которой готовлю пищу. Греются сразу два дна и скачки температуры выравниваются, а ещё очень удобно то, что если что-то убежит, то в нижнюю сковороду, ведь, согласитесь, лучше помыть сковороду, чем плиту!?

А вы знаете!? Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё можно не переживать, повидло не пригорит.

Если Вам понравились советы - поставьте 👍 , или напишите комментарий 💬
2 года назад
Кухня изнутри
39,5K подписчиков
Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам, как нужно жарить мясо с луком. А также - как этого делать нельзя! Казалось бы, банальная затея, но почти все, у кого я наблюдал данную процедуру, готовят ровно наоборот. Чаще всего, жарить начинают сначала лук. Так написано и во многих рецептах. Затем, спустя какое-то время, в сковороду добавляют нарезанное мясо. На одном из кулинарных мастер-классов видел даже, как таким способом жарил мясо сам великий Лазерсон. Я и сам жарил таким способом, пока не стал работать поваром...
2 года назад