Вот-вот начнется сезон лова налима, в ожидании трофеев давайте посмотрим, как можно вкусно и необычно приготовить эту пресноводную треску. Мясо налима по вкусу напоминает лобстера или омара, характеризуется низкой калорийностью (90 ккал на 100 г), содержит 19,5% белка, 0,5% жира, и около одного процента минеральных веществ. Богато витаминами A, D, E и группы B, фосфором, калием, необходимыми для работы мозга и сердца. Но главной фишкой этой рыбы, делающей ее особенной, является печень, достигающая по размеру 10% от веса самой рыбы, содержащая 51-67% жира и по праву считающаяся деликатесом...

Налим не часто попадается в продаже, поэтому сначала расскажем несколько полезных тонкостей приготовления этой вкусной рыбы. · Лучший налим – свежий, охлажденный, не подвергавшийся заморозке. Его мясо в готовых блюдах получается более сочным, чуть сладковатым и нежным. Если у вас замороженная рыба, то разморозить ее необходимо только в холодильнике – постепенно, чтобы не лишить мякоть влаги. · Чистится налим легко, для быстрого удаления покрывающей тушку защитной слизи, обдайте ее кипятком. После этого она просто счищается ножом под струей воды...