История Прошутто ди Парма Prosciutto di Parma родилась в древнеримские времена, когда Катон “Цензор” впервые упомянул о необыкновенном вкусе ветчины, приготовленной на воздухе вокруг города Парма в Италии. В свое время ножки оставляли сушиться, смазывали небольшим количеством масла и выдерживали без порчи, приводя к вкусному мясу с приятным вкусом. Знаменитый итальянский хам даже делает камею в первой в мире пародийной героической поэме Алессандро Тассони "La secchia rapita", опубликованной в 1622 году...

Если вы не вегетарианец, и при этом еще и неисправимый гурман, то эта статья, посвященная самым популярным вяленым итальянским мясным деликатесам, для вас! По технологии сохранения мяса Италия лидировала еще в эпоху Римской империи. Уникальная техника копчения, соления и вяления сохранились до настоящего времени. Специям придают особое значение. А вкус мясных деликатесов, изготовленные в южных районах страны, интереснее и пикантнее, чем в северной части Италии. В особом фаворе свинина. Но это не...